Kichererbsen-Curry
Zutaten
Für 4 Personen, vegan:
- 300 g Kichererbsen, vorgekocht
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 4 cm Ingwer
- 2 Tomaten
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Paprika
- Optional 2 TL Koriander
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml scharfer Gemüsesaft
- 200 ml Tomatensaft aus Freilandtomaten
- Salz
- 50 ml neutrales Öl zum Braten
- Optional Koriander zum Garnieren
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Den Ingwer schälen, zusammen mit dem Knoblauch in einen Mörser geben und zu einer Paste stampfen. Die Zwiebel in einem Mixer pürieren. Die Tomaten waschen, trockentupfen und ebenfalls pürieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Kreuzkümmel darin anschwitzen. Die Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben und alles für weitere 30 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten.
Den Herd auf niedrige Stufe herunterschalten. Kurkuma, Paprika, Chili und je nach Belieben Koriander dazugeben und kurz darin mitschmoren. Alles mit dem Tomatenmark, den Tomaten und dem Tomatensaft ablöschen. Mit dem scharfen Gemüsesaft abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel für 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl oben sichtbar absetzt.
Die Kichererbsen unterrühren und alles zusammen für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Dazu passt sehr gut Basmatireis als Beilage.
Guten Appetit!