Grießpudding mit Aronia-Sauce
Zutaten
Für den Grießpudding
500 ml Milch
50 g Hartweizengrieß
1 St. Vanilleschote
100 g Zucker
1 Ei
Für die Aronia-Sauce
200 ml Rabenhorst Aronia-Muttersaft
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
Zum Garnieren
50 g Walnüsse
10 g Butter
2 EL Honig
½ TL Zimt
etwas Minze
| Brennwert | 532,8 kcal (2243 kJ) |
| Eiweiß | 9,4 g |
| Fett | 16,7 g |
| Kohlenhydrate | 85,8 g |
Für den Grießpudding die Vanilleschote längs halbieren, das Vanillemark mit dem Messerrücken auskratzen und zusammen mit der Milch und der Hälfte des Zuckers in einem Topf unter stetigem Rühren aufkochen. Den Grieß einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Das Ei trennen. Eigelb mit 4EL der Grießmischung glattrühren. Zurück zur restlichen Mischung in den Topf geben und erneut kurz aufkochen. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Eiweiß mit dem restlichem Zucker steif schlagen, vorsichtig unter den ausgekühlten Pudding heben und kaltstellen.
Für die Sauce den Aronia-Saft mit Zucker in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke in Wasser auflösen, unter die Aronia-Sauce rühren und erneut aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Walnüsse hacken. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Honig und Zimt einrühren und die Walnüsse darin karamellisieren. Auf ein Stück Backpapier geben, abkühlen lassen und grob hacken. Die Minze waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Den Grießpudding in Gläser füllen, mit Aronia-Sauce sowie karamellisiertem Walnuss-Crunch und Minze garnieren.
Dieses Gericht können Sie wahlweise warm oder kalt genießen.