Fragen & Antworten

…rund um unsere Rabenhorst Säfte

Worin liegt der Unterschied zwischen einem Saft aus Konzentrat und einem Direktsaft?


Orangensaft aus Konzentrat:
Gewinnung des Konzentrats
1. Pressen der Orangen
2. Abtrennung des Fruchtfleisches vom Saft; Tiefkühlung
3. Abtrennung der Aromastoffe vom Saft, Aufspaltung in eine wasserlösliche und eine fettlösliche Komponente
4. Entzug des fruchteigenen Wassers aus dem Saft; Tiefkühlung des Konzentrats

Herstellung des Orangensaftes
1. Auftauen des Konzentrates
2. Verdünnung des Konzentrates mit Trinkwasser
3. Zugabe von Orangenaroma
4. Zugabe des aufgetauten Fruchtfleisches
5. Füllung der Flaschen

Durch die Verwendung einzelner
Komponenten lässt sich ein immer gleich
schmeckender Saft komponieren.


Orangen Direktsaft:
Gewinnung  & Herstellung von
Direktsäften
1. Pressen der Orangen
2. Abtrennung des Fruchtfleisches (technologisch bedingt) vom Saft
3. Wiederzugabe des Fruchtfleisches nach dem Pressvorgang
4. Kühlung des Saftes auf 2-3°C
5. Füllung der Flaschen

Ein Direktsaft ist also ein Saft, in dem sich
ausschließlich die ursprünglichen, frucht-
eigenen Bestandteile der verarbeiteten
Früchte wieder finden. Ein Standardisierung
des Geschmacks und Aromas wie bei
Konzentratsäften ist daher nicht möglich.
Bei der Herstellung unserer Rabenhorst
Säfte ist es uns sehr wichtig, ohne
Konzentrat auszukommen. Wir erhalten
die natürliche Struktur des direkt gepressten
Saftes und damit die meisten seiner
Vitamine und Vitalstoffe.

Bei Rabenhorst besteht das Sortiment ausschließlich aus Direktsäften.