Muttersaft ist der Saft direkt aus der ersten Pressung. Es werden beim Muttersaft keine oder nur sehr wenige Trubstoffe entfernt.

Damit ist ein Muttersaft sozusagen das "extra virgine Olivenöl" im Saftbereich = allerbeste naturbelassene Qualität.

Es werden überwiegend Säfte als Muttersäfte bezeichnet, welche aufgrund eines sehr hohen Säuregehaltes zum unmittelbaren Genuss nicht geeignet sind.