Rigatoni mit scharfer Tomatensauce
(Für 2 Portionen)
| Zutaten: |
| 1 El Pinienkerne |
| 2 Schalotten |
| 1 kleine Knoblauchzehe |
| 1 Stange Staudensellerie (mit Grün) |
| 1 El Olivenöl |
| 300 ml „Rabenhorst-Saft für pikante Gerichte“ |
| Salz, Pfeffer |
| 10 schwarze Oliven (ohne Stein, in Öl) |
| 2 Tl Kapern |
| 180 g Rigatoni |
| 20 g Parmesan |
Zubereitung:
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schalotten in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Stauden-sellerie putzen, dabei die Blätter abzupfen und beiseitelegen. Selleriestangen quer in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Selleriestücke darin glasig dünsten. Mit Rabenhorst-Saft auffüllen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Oliven und Kapern zugeben und bei milder Hitze 10 Minuten schwach kochen lassen.
3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen und in die Tomatensauce geben. Gut mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Sellerieblättern dekorieren und mit gehobeltem Parmesan servieren.
Pro Portion 18 g E, 18 g F, 77 g KH =
535 kcal (2237 kJ)
Zubereitungszeit 30 Minuten
Tipp: Der Saft passt auch zu Gemüse, Schmor- und Reisgerichten.
